Карамельное печенье с солеными крендельками

120 минут

20 порций

Ингредиенты

Тесто:
200 гр мягкого сливочного масла
100 гр сахарной пудры
300 гр муки + немного для рабочей поверхности
30 гр какао для выпечки
1 яйцо
Карамель:
100 гр сахара
3 столовые ложки сливочного масла
100 мл сливок
Украшение:
Немного растопленного темного шоколада
20 мини-кренделей Saltletts
Крупная морская соль

Этапы приготовления

1. В миску положите сливочное масло, сахарную пудру, муку, какао, яйцо и перемешайте все ингредиенты. Замесите всё миксером, чтобы получилось тесто. Охлаждайте тесто в течение 1 часа.
2. Разогрейте духовку до 160 ℃.
3. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, раскатайте тесто и вырежьте из него печенье. Половина печенья должна иметь форму кольца, это можно сделать, используя круглую формочку для печенья.
4. Выпекайте печенье в духовке 8–9 минут и дайте остыть.
5. Тем временем готовится карамель: сахар в небольшом количестве положите на нагретую на низкой температуре сковороду. Не перемешивайте. Как только сахар станет золотисто-коричневым, добавьте сливочное масло и растопите. Затем сразу добавьте сливки и осторожно перемешайте, пока сахар, масло и сливки не образуют однородную смесь.
6. Если сахар и масло не соединяются со сливками напрямую, продолжайте помешивать содержимое кастрюли на средней температуре, пока сахарно-масляная смесь не растворится.
7. Затем снова ненадолго доведите карамельную смесь до кипения, энергично перемешайте, снимите с огня и дайте остыть.
8. Теперь лакомство можно «собрать». Для этого на шоколадное печенье намазываем карамель. Сверху положите печенье в форме кольца. Поместите мини-крендель в середину и украсьте печенье жидкой шоколадной глазурью. В конце посыпьте печенье небольшим количеством морской соли.

Другие рецепты